狩猎采集


1

在连接

当戴夫麦克洛维茨'04是在他十几岁的时候,他的叔叔把他介绍给食物网络。当时,网络,于1993年推出,才刚刚站稳脚跟,并在相机上个性喜欢离奇和魅力的厨师埃默里尔拉加斯'78,'90提问。还没有成为巨星。麦克洛维茨,在娱乐行业的兴趣萌芽厨师,被迷住了。他记得自己思考“这将是非常冷静地为这家公司工作。”

快进到2017年食品网络编程在150个国家,分配到100万个美国家庭,年收入百万一流$ 850主宰。埃默里尔 - 谁不再需要认识到的姓氏 - 是世界上最著名的厨师之一。和35岁的麦克洛维茨,烹饪制作的食物网络的导演,是通道的明星员工。

在该公司自己的11年中,他在白宫和超级碗工作,不远万里到几乎每一个国家在美国的几十个节目的制片人,和上一个值得纪念的工作去日本旅行,采样新鲜切片,在黎明前的访问世界上最大的鱼市场之一高档蓝鳍金枪鱼。 “我爱我的工作,”他说。

And he wouldn’t be there without Johnson & Wales University.

作为二年级学生,戴夫麦克洛维茨在实习食品网络作为幕后的准备厨师。该实习导致采购部门,在那里,他迅速攀升的行列作为自我描述的作业“固定器”。

这个故事开始于天意,在21世纪初,当麦克洛维茨大二探索实习选项。他已经缩小了选择到在纽约市的一家法国餐厅,或者在食品网类似实战经验的厨房工作的老学校,审判逐火经验。他选择了后者,并开始了作为谁剥虾,焦糖洋葱,而且准备,最终出现在屏幕上的酱汁和鸡尾酒的众多幕后的准备厨师之一。如果被证明相机上的厨师把鸡放入烤箱,“我们将制作完成的鸡会被交换出去,”麦克洛维茨说。

“像铸造,但换食品”

几个星期后,虽然,他感觉下刺激,问他的老板,如果有任何东西,他可以做的。他被转移到了网络的采购部门,在那里他加入谁在纽约和其他地方乱窜买的表演成分人的团队。

这就像铸造,但对于食品,麦克洛维茨说;西红柿,鱼,和其他任何屏幕上出现需要寻找完美,并跟踪这些项目是一个快节奏的每日寻宝游戏。麦克洛维茨就迷上了。从香料店忙乱海鲜供应商农贸市场意味着他永远不会停留在一个办公室。 “我与很多人交流,建立关系,”他说。每一个新的成分是一个学习的经验。

实习结束,麦克洛维茨回到了学校。但夏天时,他会回到自由采购部门。而当他毕业,一年完成的助理经理在纽约的摩根士丹利公司层面总部的餐饮计划后,他所谓的网络,看看是否有任何开口。事实证明,有一个在采购部门。

在厨房之中,或学习成为一名厨师,你必须非常有纪律,有组织,有重点。在厨房里有很多不同的事情在进行一次。 戴夫麦克洛维茨'04
2

职业生涯的突破:“如何烧开水”

对于所发生的事情,在未来10年回顾一下,你可以去麦克洛维茨的LinkedIn页面,图表他上升到责任的一个显着的范围内,包括“生产和屡获殊荣的烹饪节目,包括收视率最高的电视节目6个辅助在食品网络的历史(包括“食神”,“下一个食神”和“未来食品网星”)“,‘旅游地点,观察节目尤其是在试点并开始发作’,“管理食品事件物流食品网络和烹饪频道“,‘监督数码包和数字出版食谱测试内容’和‘监督对整个公司的所有食品和饮料的规划和采购需求。’

在这段时间里谷歌搜索也得到了他的一天到一天的生活丰富多彩的细节。在2006年,麦克洛维茨出现在食物网络的食谱的封面,“如何烧开水:生命超越外卖。”

在网络杂志2008年的一篇文章,麦克洛维茨被描述为站岗在秘密成分为“食神”,因此竞争的厨师不能偷偷的一瞥。 (“我我们正在拍摄的几个星期里不睡觉的,”他说。)

在2010年,纽约邮报于2012年将他描述为“谁确保保DEEN的厨房总是放养的人。”,marthastewart.com公布从剪辑“埃默里尔住!”在麦克洛维茨引导了一趟曼哈顿观众农贸市场。同年,名模克莉丝汀·泰根啾啾从食品网总部闪闪发光的照片,新鲜来自该烤箱的火鸡,标题,“我应该如何工作的时候@dmechlowicz有手臂的长度内5只火鸡?”

麦克洛维茨认为他的成功和长寿在网络中的一部分处于在正确的时间正确的地方。当他赶到时,通道即将推出进入平流层上的“美国偶像”式的竞赛表演,力量和像鲍比鞭笞和瑞秋射线厨师的不断增长的明星力量。 (麦克洛维茨已经与他们两人的工作。)

他说,该通道也非常适合度过2008年后的经济衰退。即使在国内挣扎,食品和食品相关的电视节目是舒缓的,他说。 “我们展示的东西,涉及每个人的生活,不论年龄,种族,”他说。 “大家吃 - 你有吃 - 这是人们的安乐窝。它带给人们在一起;它带给人们的回忆......故事出来的食物“。

HE’S ALSO GRATEFUL for a skillset gained during his time at Johnson & Wales. The first course he ever took at JWU — a dining room class — was an “amazing tool” that helped him hone front-of-the-house skills like public speaking and interacting with guests.

后来,餐厅放养类给他介绍了配料的新品种(20种不同类型核果的,而不是只知道大约桃李)和幕后的物流,使食品的服务。不难这些课程,什么麦克洛维茨现在这样的点连接起来。

But he says Johnson & Wales also imbued him with a mindset that prepared him for a variety of high-pressure and chaotic situations. “Being in a kitchen, or learning to become a chef, you have to be very disciplined, organized and focused,” he says. “In a kitchen there’s a lot of different things going on at once.

这些技能可以涉及到任何的工作,他说,但特别是自描述的电视网络“固定器。”有一天,麦克洛维茨的寿命可能帮助加快在大型网络附属活动期间的餐饮。另一天,他的预先选择从餐厅,一个节目主持人的菜单中的项目 - 比如,安东尼·安徒生“吃美国与安东尼·安徒生”的 - 被安排参观。

一次,在节目拍摄于5月在佛罗里达州的万圣节为主题的南瓜雕刻大赛工作时,他必须在24小时内追查南瓜。经过与全国各地农民的电话,他最终在迪斯尼乐园的Epcot中心,它具有生长各种农产品全年的实验室达到农业的头。结果?他得到了南瓜。

他谈论他的工作和其他古怪的故事出现。有他问屠夫做一个400磅重的意式肉肠香肠的照片拍摄的时间,或当他在Skype上在凌晨3点在夏威夷供应商,订购大眼金枪鱼的秘密成分“食神”,或一次,他和他的团队不得不“非常动态更改整个秀”时,在海关举行了某些成分的国际旅行之后。松露是棘手的跨越边界,他说。和“用刀子旅行始终是一个有趣的情况。”

我喜欢每一天都是一个全新的工作。我不是坐在办公桌超过我每天一个小时,直到永远。我宁愿有50点,总是不停地一次 - 更多的东西我做什么,更富有成效我是。 戴夫麦克洛维茨'04
Dave Mechlowicz thrives in New York City.
3

蓬勃发展的“受控乱”

随着时间的推移,麦克洛维茨的冷静的头脑和创造力在这种情况下让他去到家伙各种食物的网络企业。 “不健全的bigheaded,但只要有一个非常,非常大的项目,它的一些新的东西,我总是在它,”他说。

这就是他是多么喜欢它。他亲昵地称工作“可控混乱”,并补充说,“我喜欢每一天都是一个全新的工作。我不是坐在办公桌超过我每天一个小时,直到永远。”在这一点上,繁忙的东西越高兴,他是。 “我宁愿有50点,总是不停地一次,”他说。 “更多的东西,我做什么,更富有成效我在”。

He isn’t exaggerating. When Johnson & Wales visited him at Food Network’s headquarters in Manhattan’s famed food-hub, Chelsea Market, he had just returned from a 6-week jaunt with the show “Burgers, Brew and ’Que” that included stops in Philadelphia, Baltimore, Chicago, Traverse City and Detroit. The following month would bring work trips to Minnesota, Oregon, North Carolina, Montana, Texas and New Mexico. “Everything becomes a blur,” he says.

即便如此模糊,虽然某些时刻伸出。在2007年“埃默里尔活下去!”的最后几个星期,麦克洛维茨准备屏幕上走了一小段谈论他的演出买食材。然后,出乎意料的是,拉加塞告诉他要坚持,并且,作为相机推出,两个厨师烹调并排侧半小时。

像这样的故事,它是安全的,证实了麦克洛维茨怀疑作为一个十几岁:食品网络,的确,阴凉的地方工作。

As JWU prepares to launch a College of Food Innovation & Technology, graduates are already creating their own job descriptions, using nutrition as the ultimate athletic enhancer

JWU丹佛厨师+教员刚刚经历了革命性的8个星期的烹饪课程药辅导科罗拉多医疗+牙科学生的大学。

在分配彼得·赖因哈特JWU夏洛特厨师创造了一个令人难以置信的论坛,世界面包专家能够分享他们的知识。